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Category: Biochemistry
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Biochimie - Lipides
Généralités.
1) Définition :
c’est un groupe hétérogène de molécules regroupées à cause de propriétés physico-chimiques communes :-insolubles dans l’eau (hydrophobe).-solubles dans les solvants organiques (éther, cétone,…)
2) Classification :
-lipides simples : esters d’acide gras et d’alcool.
Ex : triglycérides.
-lipides complexes : esters d’acide gras et d’alcool comprenant également un autre groupement.
Ex : phospholipides, glycolipides…
-molécules apparentées : stéroïdes et dérivés, vitamines liposolubles, acides gras libres et alcools non-estérifiés.
3) Rôles physiologiques :
ils sont multiples et importants :
-substrats énergétiques.
-rôle structural.
-molécules informationnelles.
3.1) Rôle structural :
-constituants des membranes cellulaires : bicouche de phospholipides et de cholestérol.
-la nature et la proportion des différents lipides (acides gras ou stéroïdes) influence directement les propriétés de la membrane : fluidité, perméabilité…
-isolants thermiques et électriques. La gaine de myéline autour de l’axone : isolant électrique qui permet la transmission de l’influx nerveux plus rapidement.
3.2) Substrats énergétiques :
-quantitatifs : forme majeur de stockage de l’énergie. (Acide gras : 9 kcal/g, glucose : 4 kcal/g).
Ainsi chez un homme de 70kg, on estime que les réserves énergétiques de l’organisme sont représentées : A 80% par des triacylglycérols.
A 20% par des protéines (muscles).
A moins de 0,005% par des glucides (glycogène et glucose).
-important au niveau qualitatif : les acides gras et leurs dérivés sont des substrats préférentiels pour certains tissus (cœur par exemple).
3.3) Molécules informationnelles :
-les acides gras insaturés et les dérivés du cholestérol participent à la régulation de l’expression des gènes.
-les eicosanoïdes (dérivés oxygénés d’acides gras à 20C) sont des médiateurs biologiques extrêmement puissants.
-les diacylglycérides interviennent dans les voies de signalisation cellulaire.
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